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吉林特產
玉米

    玉米(學名:Zea mays),亦稱玉蜀黍、包谷、苞米、棒子;粵語稱為粟米,閩南語稱作番麥,是一年生禾本科草本植物,也是全世界總產量最高的糧食作物。
  禾本科草本植物玉蜀黍的種子。中國各地均有栽培。夏、秋季采收成熟果實,將種子脫粒
后曬干用;亦可鮮用。
  注音:yù mǐ
  拉丁名/學名:Zea mays L.
  英文:Maize,corn
  別名:玉米、暹羅米、苞蘆、玉蜀、玉茭黍、大蜀黍、棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麥、稀麥、玉高粱、御米、御麥、玉豆、六谷、蘆黍、珍珠米、紅顏麥、薏米包,金豆,玉谷。
  吳語區有稱苞蘆,苞米,玉米。
  苞谷、粵語稱為粟米。
臺灣和閩南地區稱作番大麥。
  湖北、四川、重慶稱“包谷”。
  安徽廬方言為“蘆谷子(方言音le gu zi)”。
  蘇北方言“棒子”。
  豫北叫玉茭草、玉茭。
  而豫南周口商丘一帶,方言以“玉蜀黍”居多。
  山西叫玉茭茭、玉茭子。
  全國部分地區方言稱:暹(xian)羅米,因與泰國有著重要糧食貿易,暹羅是泰國的古稱,所以被稱為:“暹羅米”。
   營養成分含量(每100克)
熱量106.00大卡
碳水化合物 22.80克
脂肪 1.20克
蛋白質 4.00克
纖維素 2.90克

科類及來源
1.玉米亦稱包谷、苞米、珍珠米,禾本科,一年生草本。

2.玉米的原產地是墨西哥或中美洲,1492年哥倫布在古巴發現玉米,以后直到整個南北美洲都有栽培。1494年把玉米帶回西班牙后,逐漸傳至世界各地。到了明朝末年,玉米的種植已達十余省,如吉林、 浙江、福建、云南、廣東、廣西、貴州、四川、陜西、甘肅、山東、河南、河北、安徽等地。
 
特征形態
  早熟禾本科(Poaceae)玉蜀黍族(Maydeae)一年生谷類植物,學名Zea mays,起源于北、中
、南美洲。植株高大,莖強壯,挺直。葉窄而大,邊緣波狀,于莖的兩側互生。雄花花序穗狀頂生。雌花花穗腋生,成熟后成谷穗,具粗大中軸,小穗成對縱列后發育成兩排籽粒。谷穗外被多層變態葉,稱作包皮。籽粒可食。二倍體玉米植株的體細胞中染色體數目為10對。所以玉米的列數一般為偶數列。
  商業等級主要根據籽粒的質地劃分,分為馬齒種、硬質種、粉質種、爆裂種及糯玉米、甜玉米等。籽粒頂端凹陷,因籽粒硬淀粉和軟淀粉的干燥度不相等而致的。硬粒玉米含軟淀粉少,干燥后頂不凹陷。粉質玉米主要含軟淀粉,粉質,易碾碎。甜玉米發皺,透明,糖分不轉化為淀粉。爆裂玉米是硬玉米的極端型,籽粒小而硬,不含軟淀粉,加熱時細胞內水分膨脹,籽粒爆裂。用優良自交系雜交可改良玉米類型。
  玉米用作飼料、食物和工業原料,在許多地區作為主要食物,但營養價值低于其他谷物,蛋白質含量也低,并缺乏菸草酸,若以玉米為主要食物則易患糙皮病。玉米的谷蛋白質低,不適于制做面包。在拉丁美洲,玉米廣泛用作不發酵的玉米餅。
  除食用外,玉米
也是工業酒精和燒酒的主要原料。籽粒加工方式有多種︰濕磨法是將籽粒在稀的亞硫酸溶液中浸泡40~60小時;乾磨法是用噴霧或蒸汽使籽粒短期濡濕;發酵法是將淀粉轉化為糖,又加酵母使糖轉變為酒精。植株的其它部分用途也相當廣泛:玉米稈用于造紙和制墻板;苞葉可作填充材料和草藝編織;玉米穗軸可作燃料,也用來制工業溶劑,莖葉除用作牲畜飼料外,還是沼氣池很好的原料。
  玉米的根為須根系,除胚根外,還從莖節上長出節根:從地下節根長出的稱為地下節根,一般4~7層;從地上莖節長出的節根又稱支持根、氣生根,一般2~3層。株高1~4.5米,稈呈圓筒形。全株一般有葉15~22片,葉身寬而長,葉緣常呈波浪形。花為單性,雌雄同株。雄花生于植株的頂端,為圓錐花序;雌花生于植株中部的葉腋內,為肉穗花序。雄穗開花一般比雌花吐絲早3~5天。
地理分布
  玉米是世界上分布最廣泛的糧食作物之一,種植面積僅次于小麥和水稻而居第三位。種植范圍從北緯58°(加拿大和俄羅斯)至南緯40°(南美)。世界上整年每個月都有玉米成熟。玉米是美國最重要的糧食作物,產量約占世界產量的一半,其中約2/5供外銷。中國年產玉米占世界第二位,其次是巴西、墨西哥、阿根廷。
  一年生,草本,禾本科植物。
  原產於中美洲,是主要的糧食作物,喜高溫,十六世紀明朝時傳入中國,玉米在中國的播種面積很大,分布也很廣,是中國北方和西南山區及其它旱谷地區人民的主要糧食之一。山東省萊西市為玉米的重要產區之一,開魯縣的玉米質量非常高。
基本分類
  玉米籽粒根據其形態、胚乳的結構以及穎殼的有無可分為以下9種類型。
  1.硬粒型
  也稱燧石型。籽粒多為方圓形,頂部及四周胚乳都是角質,僅中心近胚部分為粉質,故外表半透明有光澤、堅硬飽滿。粒色多為黃色,間或有由、紅、紫等色。籽粒品質好,是中國長期以來栽培較多的類型,主要作食糧用。
  2.馬齒形
  又叫馬牙型。籽粒扁平呈長方形,由于粉質的頂部比兩側角質干燥得快,所以頂部的中間下凹,形似馬齒,故名。籽粒表皮皺紋粗糙不透明,多為黃、白色,少數呈紫或紅色、食用品質較差。它是世界上及中國栽培最多的一種類型,適宜制造淀粉和酒精或作飼料。
  3.半馬齒型
  也叫中間型。它是由硬粒型和馬齒型玉米雜交而來。籽粒頂端凹陷較馬齒型淺,有的不凹陷僅呈白色斑點狀。頂部的粉質胚乳較馬齒型少但比硬粒型多,品質較馬齒型好,在中國栽培較多。
  4.粉質型
  又名軟質型。胚乳全部為粉質,籽粒乳白色,無光澤。只能作為制取淀粉的原料,在中國很少栽培。
  5.甜質型
  亦稱甜玉米。胚乳多為角質,含糖分多,含淀粉較低,因成熟時水分蒸發使籽粒表面皺縮,呈半透明狀。多做蔬菜用,中國種植還不多。
  6.甜粉型
  籽粒上半部為角質胚乳;下半部為粉質胚乳。中國很少栽培。
  7.蠟質型
  又名糯質型。籽粒胚乳全部為角質但不透明而且蠟狀,胚乳幾乎全部由支鏈淀粉所組成。食性似糯米,粘柔適口。中國只有零星栽培。
  8.爆裂型 籽粒較小,米粒形或珍珠形,胚乳幾乎全部是角質,質地堅硬透明,種皮多為白色或紅色。尤其適宜加工爆米花等膨化食品。中國有零星栽培。
  9.有稃型
  籽粒被較長的稃殼包裹,子粒堅硬,難脫粒,是一種原始類型,無栽培價值。
  B.中國玉米質量的國家標準,根據玉米的粒色和粒質分為五類:
  按顏色分類:
  黃玉米:種皮為黃色,包括略帶紅色的黃玉米。美國標準中規定黃玉米中其他顏色玉米含量不超過5.0%。
  白玉米:種皮為白色,包括略帶淡黃色或粉紅色的玉米。美國標準中將淡黃色表述為淺稻草色,并規定白玉米中其他顏色玉米含量不超過2.0%。
  黑玉米:黑玉米是玉米的一種特殊類型,其籽粒角質層不同程度地沉淀黑色素,外觀烏黑發亮。
  糯玉米:富含粘性的玉米。
  雜玉米:以上三類玉米中混有本類以外的玉米超過5.0%的玉米。中國國家標準中定義為混入本類以外玉米超過5.0%的玉米。美國標準中表述為顏色既不能滿足黃玉米的顏色要求,也不符合白玉米的顏色要求,并含有白頂黃玉米。
  按品質分類:
  常規玉米:最普通最普遍種植的玉米。
  特用玉米:指的是除常規玉米以外的各種類型玉米。傳統的特用玉米有甜玉米、糯玉米和爆裂玉米,新近發展起來的特用玉米有優質蛋白玉米(高賴氨酸玉米)、高油玉米和高直鏈淀粉玉米等。由于特用玉米比普通玉米具有更高的技術含量和更大的經濟價值,國外把它們稱之為“高值玉米”。
  甜玉米:通常分為普通甜玉米、加強甜玉米和超甜玉米。甜玉米對生產技術和采收期的要求比較嚴格,且貨架壽命短。中國現在已經掌握了全套育種技術并積累了一些種質資源,國內育成的各種甜玉米類型基本能夠滿足市場需求。
  糯玉米:它的生產技術比甜玉米簡單得多,與普通玉米相比幾乎沒有什么特殊要求,采收期比較靈活,貨架壽命也比較長,不需要特殊的貯藏、加工條件。糯玉米除鮮食外,還是淀粉加工業的重要原料。中國的糯玉米育種和生產發展非常快。
  高油玉米:含油量較高,特別是其中亞油酸和油酸等不飽和脂肪酸的含量達到80%,具有降低血清中的膽固醇、軟化血管的作用。此外,高油玉米比普通玉米蛋白質高10-12%,賴氨酸高20%,維生素含量也較高,是糧、飼、油三兼顧的多功能玉米。
  優質蛋白玉米(高賴氨酸玉米):產量不低于普通玉米,而全籽粒賴氨酸含量比普通玉米高80-100%,在中國的一些地區,已經實現了高產優質的結合。
  紫玉米:是一種非常珍稀的玉米品種,因顆粒形似珍珠,有“黑珍珠”之稱。紫玉米的品質雖優良特異,但棒小,粒少,畝產只有50公斤左右。
  其他特用玉米和品種改良玉米。包括高淀粉專用玉米、青貯玉米、食用玉米雜交品種等。
編輯本段種植栽培
基本特性
  玉米喜溫,種子發芽的最適溫度為25~30℃。拔節期日均18℃以上。從抽穗
到開花日均26~27℃。
  灌漿和成熟需保持在20~24℃;低于16℃或高于25℃,淀粉酶活動受影響,導致子粒灌漿不良。
  玉米為短日照作物,日照時數在12小時內,成熟提早。長日照則開花延遲,甚至不能結穗。
  玉米在砂壤、壤土、粘土上均可生長。玉米適宜的土壤pH為5~8,以PH6.5~7.0最適。耐鹽堿能力差,特別是氯離子對玉米為害大。
種植史
  據考證,玉米原產于南美洲。7000年前美洲的印第安人就已經開始種植玉米。由于玉米適合旱地種植,因此西歐殖民者侵入美洲后將玉米種子帶回歐洲,之后在亞洲和歐洲被廣泛種植。大約在十六世紀中期,中國開始引進玉米,十八世紀又傳到印度。到目前為止,世界各大洲均有玉米種植,其中北美洲和中美洲的玉米種植面積最大。
利用史
  1. 玉米利用概述
  就玉米利用而言,大體經歷了作為人類口糧、牲畜飼料和工業生產原料的三個階段
口糧消費占玉米總消費的比重大約在5%左右,但是隨著時代的發展,這個比例有逐步降低的趨勢。玉米是三大糧食品種之一,為解決人類的溫飽問題起到很大作用。時至今日,玉米仍然是全世界各國人民餐桌上不可或缺的食品:在“玉米的故鄉”墨西哥,“國菜”玉米餅的年消耗量達到1200萬噸之多,人們無論貧富貴賤都非常喜歡食用;在發達國家和地區,玉米也被作為補充人體所必需的鐵、鎂等礦物質的來源為人們廣泛食用;在某些貧困國家和地區,玉米依然是人們廉價的裹腹之物。
  飼料消費是玉米最重要的消費渠道,約占消費總量的70%左右。該項消費可以看作是生活水平和人口數量隨時間變化的一個函數:在人們生活水平提高初期,恩格爾系數較高,人們對肉、蛋、禽、奶的強勁需求拉動了畜牧業和飼料業的大發展,導致飼用玉米需求大幅度增加,成為玉米增產的主要動力;在生活達到一定水平后,恩格爾系數下降,對肉、蛋、禽、奶等的需求將保持平穩,此時飼用玉米消費將僅與人口數量成正比。
  作為工業原料使用也是玉米消費的主要渠道。玉米不僅是“飼料之王”,而且還是糧食作物中用途最廣,可開發產品最多,用量最大的工業原料。以玉米為原料生產淀粉,可得到化學成份最佳,成本最低的產品,附加值超過玉米原值幾十倍,廣泛用于造紙、食品、紡織、醫藥等行業。以玉米淀粉為原料生產的酒精是一種清潔的“綠色”燃料,有可能在21世紀取代傳統燃料而被廣泛使用。
  庫存亦是玉米需求的一種形式。處于糧食安全的考慮,各國總要儲備一些糧食。世界玉米庫存量一般占消費量比重的20%左右。近年來中國玉米庫存約600~700萬噸。
  2.世界玉米利用現狀
  玉米利用總的情況是在工業發達國家用作飼料的比例大,而在發展中國家用作口糧的比例大:
  隨著全世界畜牧業的大發展,飼料工業得以迅速發展,全世界飼料用玉米需求呈現增長趨勢。在發展中國家表現為工業飼料消耗玉米增加,同時采用傳統方式喂飼畜禽的飼料玉米消耗亦在增加。在發達國家和地區表現為大量的玉米原糧被加工為工業飼料。
  從全世界耗用玉米趨勢看,近15年來,無論是發展中國家還是發達國家其用作飼料的玉米都逐年增加,用作口糧的數量在減少,用作工業原料和食品加工的玉米在增加。以中國為例:上世紀90年代前期,飼料工業和畜牧業迅速發展,1993年,飼用玉米消費量達到6200萬噸,占玉米總消費量的67%,1995年該項指標迅速達到77%,玉米總消費增量幾乎全部由飼用玉米消費增量體現。
  上世紀80年代全世界用作工業飼料的玉米2.64億噸,用作口糧的玉米0.66億噸,用作工業原料的玉米0.44億噸。進入90年代,上述三個指標分別為3.52億噸、0.59億噸、0.56億噸。
  1996年美國生產工業飼料耗用玉米12700萬噸,占玉米總產量的53%。歐洲地區消費飼料玉米6600萬噸,中國生產工業飼料耗用玉米3498萬噸,日本消費玉米1662萬噸,巴西生產飼料耗用玉米1520萬噸,法國飼料用玉米1326萬噸,韓國飼料用玉米852萬噸。
  美國的玉米產量占全世界總產量的40%。縱觀幾十年來美國的玉米市場消費趨勢可見,50年代美國的玉米產品用作飼料的占85.7%,工業原料、食品占8.08%,出口占5.17%;60年代飼料用玉米占81.76%,工業原料、食品占8.23%,出口占12.38%;70年代飼料占66.02%,工業原料、食品占8.77%,出口占25.21%;80年代至90年代初,用作飼料的玉米占59.36%(12237萬噸),用作工業原料、食品占11.65%(2401萬噸),出口占 28.63%(5902萬噸)。由此可見,在美國雖然用作飼料的玉米比例在下降,但飼料仍是消耗玉米最多的產業,出口量增加迅速,用作工業原料和食品加工的玉米消費量較為穩定。
  中國改革開放以來隨著畜牧業的大發展,人民生活水平的提高,玉米工業的發展,玉米已成為糧食、飼料、工業原料和出口商品的多用途作物。中國的玉米消費是80年代口糧比例占38%,消費玉米2588萬噸,飼料用玉米占48%(工業飼料和傳統飼料),消耗玉米3269萬噸,出口占11%,出口玉米749萬噸,工業原料和食品加工占3%,耗用玉米205萬噸左右。
  進入上世紀90年代,人們直接消費的玉米比重在下降。全國口糧消費玉米大約占玉米總產量的19%,消費玉米量約為1870萬噸;玉米作為飼料消費在中國有兩種情況。一是加工生產成配合飼料。中國近年配合飼料產量約4800萬噸,按60%比率折算,年消耗玉米2880萬噸。二是傳統的把玉米直接用于飼料的消費。在農村中,主要是把玉米直接作飼料喂飼大牲畜、豬和家禽。據專家估計,這種傳統的飼喂方式每年估計消耗玉米3500萬噸左右,這兩項每年消費玉米約6380萬噸,占玉米總產量的68%。
  玉米是重要的工業原料,也可加工成精制的玉米食品。中國目前用于工業原料和食品工業的玉米大約占玉米總產量的5%左右,年消耗玉米250萬噸左右。中國1990~1994年平均出口玉米820萬噸,占玉米總產量的8%左右。1995年之后又轉向大量進口玉米。近10年來,中國玉米消費趨勢是用于生產配合飼料的玉米數量猛增,用于口糧的玉米逐年減少,用作工業原料和食品加工的玉米增長緩慢,從玉米出口國變為玉米進口國家。
種植技術
  玉米是高產作物,需肥量較大,必須合理施肥才能滿足玉米在整個生育期對養分的需要,,噴施新高脂膜大大提高養肥的有效成分率。據試驗,生產100公斤玉米籽實,需氮2.5公斤,需磷1公斤,需鉀2.1公斤。若畝產500公斤玉米,畝需尿素33公斤左右,或硝銨50公斤,過磷酸鈣31公斤,硫酸鉀13公斤。
  玉米生長的三個階段,需肥數量比例不同,苗期占需肥總量的2%,穗期占85%,粒期占13%。玉米從拔節到大嗽叭口期,是需肥的高峰期,施肥時做到合理施肥,即底肥、種肥、追肥結合;氮肥、磷肥、鉀肥結合;農肥、化肥、生物菌肥結合,并配合噴灑壯穗靈增加玉米千粒重。底肥要施足,這是基礎,一般畝施腐熟的有機肥2000公斤,五氧化二磷7.5公斤,鉀肥5.5公斤做底肥。
  在底肥、種肥施入水平不高,地力條件較差,種植晚熟品種的地塊,可在玉米6~7葉期,進行追肥,畝追尿素15公斤左右,深追15厘米以上,提高化肥利用率;底肥、種肥施入水平高的地塊,畝追尿素10公斤左右。
  玉米追肥要及早進行,方法一是前邊追肥,后邊趟地,追肥和趟地要結合;二是用鎬刨坑,深追15厘米以上;追肥時,要化肥和生物肥相結合,促進根系良好發育,一般情況下,畝追尿素10~15公斤,加生物菌肥1公斤,能促進玉米提早成熟。
  在抽穗期灌漿期,畝用0.25公斤磷酸二氫鉀和0.5公斤尿素,兌水50公斤,進行葉面噴施,可防禿尖、缺粒,增加產量,提高質量。有機食品玉米,不能用化肥最好用發酵好的有機肥,做底肥,追肥用餅肥,肥效平穩而持久,效果好于化肥,而且后勁長,但追肥時,餅肥與作物幼苗保持適當距離,以免餅肥發酵時產生的熱量灼燒幼苗。
病蟲害
  有30多種,主要有大、小斑病,絲黑穗病,青枯病,病毒病和莖腐病等。通過選用抗病品種和加強管理預防之。蟲害有玉米螟、地老虎、螻蛄、紅蜘蛛、高粱條螟和粘蟲等。
  玉米小斑病、玉米大斑病、玉米圓斑病、玉米螟、玉米燈蛾、玉米病毒病、玉米黑穗病、玉米黑粉病、玉米莖腐病、玉米銹病、玉米炭疽病、玉米霉斑病、玉米矮花葉病、玉米普通花葉病、玉米條紋矮縮病。
玉米穗腐病
  
玉米穗腐病(Fusarium graminearum Schw),又稱赤霉病、果穗干腐病,在全國各玉米主產區均有發生,其病原早在上個世紀70-80年代已搞清 ,但對其危害損失、發病規律及防治技術未見詳細報道,甘肅省1958年普查,正寧縣、寧縣、合水縣、西和縣、禮縣、康縣發病率達5%-8%。莊浪縣1980年以前種植金皇后,英粒子等品種時均發病較重,以后隨著中單2號抗病品種的大面積推廣,該病得到控制,但近年因引進種植沈單10.沈單16.酒試20.富農998等“青稈成熟”的糧飼兼用玉米品種,穗腐病發生有加重趨勢,給制種企業種植業及養殖業造成嚴重損失。
  1.危害損失程度
  發生情況:玉米穗腐病在莊浪縣的發生面積隨感病品種種植面積和年份而變化,2003年發病面積3500hm2,病穗率46%;2004年發病面積3000 hm2,病穗率26.5%,2005年發病面積4500 hm2,病穗率44.3%,2006年發病面積5300 hm2 ,病穗率23..9%。
  危害性:受病籽粒黑褐色或紅褐色,百粒重降低1/2以上,品質變壞。人畜食用后會引起中毒反應[5],試驗觀察:原糧內混入20%有病籽粒時,人食用時口感澀苦、味酸臭,過量食用會出現四肢無力、發熱、惡心、嘔吐、腹漲、腹痛、頭暈等癥狀;馬、騾、驢、豬等家畜飼用時出現腹瀉、拒食,生長速度減慢等現象;羊、雞飼用后食量減退,并出現母雞產蛋率下降等現象;原糧中帶有病粒,商品價值降低0.2-0.4元/kg,種子中帶有病粒,播種量增加1倍。
  損失程度:為了測定穗腐病造成的經濟損失,將沈單10按果穗大小,病害程度分類,把有病果穗分成5級,測定各級果穗長度,無病果穗粒重(w),有病果穗中健康粒重(y),各級損失情況以公式損失率(%)=[(w-y)/w]×100計算。測算結果表明, 果穗受害后0、1.2.3.4級的損失率分別為0、18.4%、27.3%、45.0%、68.2%。
  癥狀:玉米穗腐病在田間自幼苗至成熟期都可發生,最典型的癥狀為種子霉爛、弱苗、莖腐、穗腐,其中以穗腐的經濟損失最為嚴重:
  種子霉爛與弱苗:病菌污染粘附在種子表面,經播種后,受害重者不能發芽而霉爛,造成缺苗斷壟;輕者出苗后生長細弱緩慢,形成弱苗。
  穗腐:大田再侵染發病初期果穗花絲黑褐色,水浸狀,穗軸頂端及籽粒變成黃褐色,粉紅色或黑褐色,并擴展到果穗的1/3-1/2處,當多雨或濕度大時可擴展到全部果穗。患病的籽粒表面生有灰白色或淡紅色霉層,白絮狀或絨狀,果穗松軟,穗軸黑褐色,髓部淺黃色或粉紅色,折斷露出維管束組織。
  病原菌:通過對莊浪縣采集到的玉米病果穗不同部位鏡檢,并按真菌的分離和培養方法進行病原菌分離鏡檢[5。9] ,發現屬典型的鐮刀菌分生孢子,對照有關文獻資料比較鑒定[1-8],屬半知菌類、瘤座孢科、鐮刀菌屬(Fusarium)、小麥赤霉病菌(F.graminearum Schw),有性階段屬子囊菌綱、肉座菌目、赤霉屬(Gibberella)的小麥赤霉病菌(G..zeae(schw)petch),為兼性寄生菌,寄主范圍廣,為害小麥、玉米等多種禾本科植物,引起苗枯,莖腐,基腐和穗腐。
  發病規律:病源菌從玉米苗期至種子貯藏期均可侵入與為害,而霉爛損失在果穗收獲風干過程中。病菌以菌絲體、分生孢子或子囊孢子附著在種子、玉米根茬、莖稈、穗軸等植物病殘體上腐生越冬,翌年在多雨潮濕的條件下,子囊孢子成熟飛散,落在玉米花絲上兼性寄生,然后經花絲侵入穗軸及籽粒引起穗腐。穗腐的發病程度受品種、氣候、玉米螟為害、農藝活動、果穗(原糧、種子)貯藏條件等多種因素影響。
  玉米品種間抗病性差異大:莊浪縣大面積種植的中單2號、酒單4號、酒單2號抗病性較強,病穗率在0-3%,而沈單10(組合Q1261/沈137)、沈單16(組合137/K12)不抗病,病穗率高達31.2%-46%,自交系478(組合8112/5003)及其雜交種掖單12.掖單13等高度感病,病穗率達50%左右。據觀察易感病品種“青稈成熟”,果穗花絲多,苞葉長而厚,籽粒排列緊密,穗軸含水量高,水分散失慢;而抗病品種果穗花絲少,苞葉薄,頂部籽粒外露,在收獲前已成熟下垂,雨水不易淋入。另外,第2.3果穗發病率明顯高于第1果穗,病害級數高,損失程度亦大。
  9-10月份降雨量及陰雨天數是發病的關鍵:玉米收獲期及收獲后由于秋雨連綿,造成農戶對果穗不能及時收獲和剝皮晾曬,給病菌的發生發展提供了良好的濕度條件,1999-2005年9-10月沈單10發病程度(y)與降雨量(x)的關系經回歸統計分析:y=-0.751+0.311x,相關系數r=0.908>P0.01=0.874,說明x與y之間存在著極顯著的相關性。
  溫度條件適合病菌的生長發育:據資料介紹[2.4-5] :小麥赤霉病菌生長發育溫度4-32℃,空氣相對濕度80%-100%時發育最好;分生孢子在濕度條件適宜時,8℃左右即可產生,以25℃時產生速度最快,溫度低于4℃,發芽速度極慢,至少需要1d以上;形成子囊孢子的最低溫度9-10℃,子囊孢子萌發的溫度范圍4-35℃,以25-30℃為最適宜溫度。而莊浪縣9/下 -11/上是玉米成熟到果穗晾曬期,該段時間歷年逐旬平均氣溫12.6-6.5℃,能夠滿足病菌生長發育。如果果穗堆積在一起,呼吸過程中產生的熱量更有利于病菌再侵染,擴大病害程度。
  玉米螟為害嚴重的地塊發病重:在調查中發現,凡被玉米螟為害的果穗或莖稈,穗腐與莖腐同時發生,經濟損失重。經統計分析,穗腐病發生率(%、y)與玉米螟蟲株率(%、x)呈y=axb冪函數曲線關系[12。13],y病=1.3712x0.9549蟲 ,F=323.82**>F0.01=10.04, 回歸關系極顯著;玉米螟防治與不防治的穗腐病發生率(%)經t測驗,t=5.589**>df0.01=3.106的極顯著標準。這是因為玉米螟鉆蛀所排糞便污染了莖稈與穗軸,給病菌的滋生提供了有利場所。
  發病程度與種植方式和播期有關:根據調查,地膜覆蓋種植的沈單16第1果穗發病率18.5%,第2果穗發病率31.3%,分別比露地發病率低16.1.19.2個百分點;“谷雨”前播種并1次全苗的沈單10發病率21.7%,比“立夏”后補苗的發病率低21.6個百分點。總結其發病率低的原因是地膜覆蓋和適期早播,能提早玉米的成熟期,使易感病品種的穗軸和籽粒含水量較低的緣故。
防治措施
  玉米穗腐病的初侵染來源廣,濕度是關鍵,因此在防治策略上,必須以農業措施為基礎,充分利用抗(耐)病品種,改善貯存條件,農藥灌心與噴施保護相結合的綜合防治措施。
  1.選用抗病親本(制種)或品種
  建議科研單位、制種企業選用對穗腐病具有優良抗性的親本及組合,建立無病制種基地,培育健康種子。同時縣市種子公司、農技中心在玉米新品種引進試驗中,應把對該病的抗性列為鑒選重點,對抗性差的品種不予引種;目前莊浪縣應在推廣抗病品種中單2號、酒單2號、酒單4號的基礎上,積極引進高產、抗病的新品種。
  2.地膜覆蓋,適期早播
  采用地膜全覆蓋或半覆蓋、適期早播可使玉米提早成熟,降低感病品種的穗軸和籽粒含水量,能有效減輕收獲和貯存期的病菌感染。
  3.及時剝掉苞葉,防雨淋濕受潮
  玉米收獲期多秋雨,收獲后的果穗不要堆集過厚,應及早剝去苞葉,打結成串掛在通風向陽處晾曬,對不能打結成串的果穗應攤薄晾曬,并經常翻動,防止受熱而發病,如有降雨及時遮擋,防止雨淋。 折斷病果穗霉爛頂端,防止穗腐病再新擴展
  在剝苞葉過程中,對發現有病的果穗,應在發病與健康交接部位折去霉爛的頂端,防止病害進一步擴展,增加損失。據試驗觀察:果穗受雨淋不剝苞葉堆積3d,果穗頂端霉爛長度由3cm擴展到7cm;剝掉苞葉如不清除病果穗頂端霉爛部分,在脫粒前期,穗腐病還會由5cm擴展到15cm;對果穗霉爛部分清除不徹底,脫粒前期,穗腐病還會擴展2-5cm;而清除徹底干凈,穗腐病就不在發展。
  4.早脫粒,防霉變
  收獲后將病果穗挑檢出,盡早脫粒,并在日光下晾曬或在土坑上烘干,以防籽粒進一步受病菌感染霉爛。
  處理玉米秸稈,壓低初侵染源。
  玉米秸稈、穗軸、根茬大量累積是鐮刀菌、玉米螟越冬的有利場所。所以,必須對玉米秸稈、穗軸、根茬及時采取喂(飼喂家畜)、氨化(氨化飼草)、粉(粉碎喂豬)、漚(漚制肥料或作為沼氣填充料)、燒(燒坑做飯)的辦法徹底處理,減輕病蟲初侵染源。
  5.種子精選包衣
  因玉米種子表面病菌存活時間1a以上[5] ,生產經營單位,在供種前要對種子進行精選,剔除秕小病籽,用20%福?克種衣劑包衣[14],每100kg種子用藥量444.4-800g,或用30%多?克?福種衣劑包衣,每100kg種子用藥量214-300g。
  6.化學藥劑防治
  在玉米喇叭口期,用直徑2mm左右水洗河沙5kg與20%氰戊菊酯8-10ml,50%多菌靈WP50g均勻攪拌制成的顆粒劑,每hm2用量60-75kg灌入玉米心葉正中心和組成心葉叢的4-5片葉間隙,避免在結露和卷葉時施藥,據試驗:灌心不僅對玉米螟防治效果達100%,而且對玉米穗腐病、粘蟲、蚜蟲防治效果達90%以上。同時在玉米收獲前15d左右用50%多菌靈WP1000倍液在果。
營養價值
  1.可利用能量高。 玉米的代謝能為14.06MJ/kg,高者可達15.06MJ/kg,是谷實類飼料中最高的。這主要由于玉米中粗纖維很少,僅2%;而無氮浸出物高達72%,且消化率可達90%;另一方面,玉米的粗脂肪含量高,在3.5%至4.5%之間。玉米為一年生禾本科植物,又名苞谷、棒子、六谷等。據研究測定,每100克玉米含熱量106千卡,纖維素2.9克,蛋白質4.0克,脂肪1.2克,碳水化合物22.8克,另含礦物質元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維,比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂,鎂可加強腸壁蠕動,促進機體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能,對于減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須,有利尿作用,也對減肥有利。 玉米可煮湯代茶飲,也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大,食后可消除肥胖人的饑餓感,但食后含熱量很低,也是減肥的代用品之一。
  2.亞油酸含量較高。 玉米的亞油酸含量達到2%,是谷實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達50%以上,僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(1%)。
  3.蛋白質
  含量偏低,且品質欠佳。玉米的蛋白質含量約為8.6%左右,且氨基酸不平衡,賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
  4.礦物質
  礦物質約80%存在于胚部,鈣含量很少,約0.02%;磷約含0.25%,但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在,單胃動物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。
  5.維生素
  脂溶性維生素中維生素E較多,約為20mg/kg,黃玉米中含有較多的胡蘿卜素,維生素D和K幾乎沒有。水溶性維生素中含硫胺素較多,核黃素和煙酸的含量較少,且煙酸是以結合型存在。
  6.葉黃素
  黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg,這是黃玉米的特點之一,它對蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。
  德國營養保健協會的一項研究表明,在所有主食中,玉米的營養價值和保健作用是最高的。 可預防心臟病和癌癥,在這項持續1年的研究中,專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食,進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現,玉米中的維生素含量非常高,為稻米、小麥的5-10倍。 同時,玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外,玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。 研究還顯示,特種玉米的營養價值要高于普通玉米。比如,甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍;“生命元素”硒的含量則高8-10倍;其所含有的17種氨基酸中,有13種高于普通玉米。此外,鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多,因為在貯存過程中,玉米的營養物質含量會快速下降。 含有7種“抗衰劑” 負責這項研究的德國著名營養學家拉赫曼教授指出,在當今被證實的最有效的50多種營養保健物質中,玉米含有7種———鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。 經測定,每100克玉米能提供近300毫克的鈣,幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣,6周后血壓能降低9%。此外,玉米中所含的胡蘿卜素,被人體吸收后能轉化為維生素A,它具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出,玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。此外,多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用,刺激大腦細胞,增強人的腦力和記憶力。
  最近,采用高科技生物工程技術,對玉米進行淀粉糖深加工,提煉出玉米的營養物質-----高能寡糖。高能寡糖是淀粉糖的深加工產品,加工工藝是在高溫高壓下通過脫色、離子交換、濃縮而成的。一是提供人體所需養料;二是幫助人體內有益菌快速繁殖,增強抵抗力。尤其對腸道健康有益。
飼用價值
  1. 雞
  玉米是雞最重要的飼料原料,其能值高,最適于肉用仔雞的肥育用,而且黃玉米對蛋黃、爪、皮膚等有良好的著色效果。在雞的配合飼料中,玉米的用量高達50%~70%。
  2. 豬
  玉米養豬的效果也很好,但要避免過量使用,以防熱能太高而使背膘厚度增加。由于玉米中缺少賴氨酸,所以任何體重的豬日糧中均應添加賴氨酸。
  3. 反芻動物
  玉米適口性好,能量高,可大量用于牛的混合精料中,但最好與其它體積大的糠麩類飼料并用,以防積食和引起膨脹。
編輯本段藥用
  現代研究證實,玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量高達60%以上,它和玉米胚芽中的維生素E協同作用,可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此,玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。維生素E還可促進人體細胞分裂,延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因子----谷胱甘肽,它在硒的參與下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢復青春,延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用,硒能加速體內過氧化物的分解,使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發展,另一方面能促使體內廢物排出體外,這對防癌也有重要意義。其含有的谷氨酸有一定健腦功能。
  德國營養保健協會的一項研究表明,在所有主食中,玉米的營養價值和保健作用是最高的。
  可預防心臟病和癌癥,在這項持續一年的研究中,專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食,進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現,玉米中的維生素含量非常高,為稻米、小麥的5—10倍。
  同時,玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外,玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。
  研究還顯示,特種玉米的營養價值要高于普通玉米。比如,甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1—2倍;“生命元素”硒的含量則高8—10倍;其所含有的17種氨基酸中,有13種高于普通玉米。此外,鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多,因為在貯存過程中,玉米的營養物質含量會快速下降。
  玉米是粗糧中的保健佳品,對人體的健康頗為有利:玉米中的維生素B6.煙酸等成分,具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C等,有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑,抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
  吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進,因為玉米的許多營養都集中在這里。玉米熟吃更佳,烹調盡管使玉米損失了部分維生素C,卻獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。
  玉米發霉后能產生致癌物,所以發霉玉米絕對不能食用,所以一定要選用大廠家生產的產品。
  常吃玉米(主食)會導致營養不良,不利健康,若把它當點心食用,由于玉米是粗糧,自然有助于腸胃蠕動,有益健康,至于減肥,那肯定是效果甚微的了。
食療價值
  [性能] 味甘,性平。能調中健胃,利尿。
  [參考] 含蛋白質、脂肪、淀粉、鈣、磷、鐵、維生素B1.B2.B6,煙酸、泛酸、胡蘿卜素、槲皮素等成分。
  玉米油富含多個不飽和鍵脂肪酸的油脂,是一種膽固醇吸收的抑制劑,對降低血漿膽固醇和預防冠心病有一定作用。
  [用途] 用于脾胃不健,食欲不振,飲食減少;水濕停滯,小便不利或水腫;高血脂癥、冠心病。
  [用法] 煎湯,煮食,或磨粉煮粥等。
  [附方] 
  1,玉米刺梨湯:玉米30g,刺梨15g。加水煎湯服或代茶飲。
  本品與刺梨配伍,有健胃消食及清暑的作用。用于脾胃不健,消化不良,飲食減少或腹瀉,兼有暑熱者尤為適宜。
  2,玉米茶:玉米30g,玉米須15g。加水適量,煎湯代茶飲。
  玉米、玉米須均有利尿作用,以玉米須作用較強,故配伍應用。主要用于慢性腎炎,水腫,小便不利。
玉米怎么吃?
  排骨玉米湯
  
材料: 排骨1斤,玉米3條,水8∼10杯,鹽1/3大匙,柴魚味精1/3大匙,香油適量
  做法:
  (1)將排骨洗凈后用熱水汆燙去血水,再撈起洗凈瀝干備用。玉米洗凈切段備用。
  (2)將所有材料及調味料一起放入內鍋,加熱煮沸后改中火煮約5∼8分鐘,加蓋后熄火,放入燜燒鍋中,燜約2小時即可打開盛起食用。
  三丁玉米
  材料:玉米粒1碗200公克 青豆40公克 泡開香菇2朵20公克 胡蘿卜丁40公克
  調味料: 鹽1/2小匙 高湯2湯匙 糖1/3湯匙 淀粉水1/3湯匙 香油1小匙
  制作方法:
  1.將玉米粒、胡蘿卜丁、青豆用開水川燙。
  2.鍋熱加入2碗油燒到中溫,將所有材料下鍋拉油撈起。
  3.鍋內留油1湯匙倒入材料及調味料翻炒均勻加入淀粉水勾芡,淋上香油盛于盤上即成。
  注:1.此道菜包含有紅、黃、綠色之多種營養成分,是餐桌上最好的一道菜。
  2.少許淀粉水勾芡,使菜收干(看不出有粘度為宜)。
  3.加上松子出菜,即為松子玉米。
  4.家庭中可不用先川燙半熟及拉油,鍋熱入油倒入所有材料及調味料翻炒均勻即可。
  5.此道菜可以四色原則配菜富含各類營養且變化無窮。
  三色玉米
  材料: 玉米筍、蘆筍、胡蘿卜
  調味料: 黃油、鹽
  制作方法:
  1.胡蘿卜洗凈切成寬條。
  2.將處理好的蘆筍放入鍋中煮熟,撈出瀝干水分。
  3.煎鍋中加黃油,將玉米筍煎成金黃色,然后加入蘆筍和胡蘿卜一同翻炒,加鹽調味即可出鍋。
  培根烤玉米
  材料: 玉米棒、培根、黃油
  調味料: 鹽、芥末
  制作方法:
  1.玉米棒去皮、去絲,切成段,用鹽水煮20分鐘,瀝干水分。
  2.在玉米棒上均勻涂抹一層芥末,然后裹上兩片培根,放在抹上黃油的燒烤盤或烤箱的托盤里。
  3.將燒烤盤放在炭火上烤15~20分鐘即可。 其他知識
  玉米穗軸可制糠醛;莖稈可造紙和隔音板;果穗苞葉可編制手工藝品。子粒可作精飼料。蠟熟期收獲的莖葉、果穗,是牲畜特別是奶牛的良好青貯飼料。飼用時的營養價值和消化率均高于大麥、燕麥和高粱。
  由于各種顏色之間的玉米可以相互轉播花粉,風力大時,相鄰的兩塊玉米田間相互授粉以至于產生了一穗多種色彩的玉米。
  有時,玉米開花后碰上雨天或大風天,就會影響玉米的受粉,造成了缺粒和果實不飽滿的現象。
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